干煎三文鱼
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含蓄

秋天是三文鱼最肥美的季节。干煎口感香酥别有有一番风味.

三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,是深受人们喜爱的鱼类。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效.

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 300g
豌豆荚 20g
海盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三文鱼洗净,用厨房纸吸去多余水分.豌豆荚去筋.
  • 步骤 2/6
    三文鱼对切成两片. 将海盐均匀洒在三文鱼和豌豆荚上
  • 步骤 3/6
    再将现磨黑胡椒洒在三文鱼片上
  • 步骤 4/6
    锅中加少许底油小火慢煎,至两面微黄.
  • 步骤 5/6
    豌豆荚小火煎至外皮焦软
  • 步骤 6/6
    盛盘趁热享用
小贴士

1.鱼片对开就可以,不要切的太薄,太薄肉里的汁水容易在煎制的时候散发太快.

2.一定要使用粗粒海盐,细盐容易融化导致鱼肉发硬.

3.黑胡椒没有现磨的也也可以使用现成的黑胡椒粉.现磨的辛香味更浓.

4..煎鱼片的时候要小火,至鱼片微黄出油即可,不要煎的太过.

5.一定要趁热吃才最香.

发布于 2022-04-12
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