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香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆
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蝉羽climax

香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，香菇搭配油菜可使降脂功效加倍，它特有的香味物质与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。今天我要介绍给大家的就是油菜与香菇的组合---香菇扒油菜，香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。

做这道菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃-40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。我是用的鲜香菇，我炒的油菜很好吃，孩子经常要我做给他吃。

时间:10-30分钟
食材
油菜 500克
香菇 200克
油 适量
盐 适量
葱 一小段
蒜 8瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将油菜清洗干净备用（今天的油菜有些大，所以我把每棵油菜用刀切成两半）。
  • 步骤 2/12
    把香菇清洗干净，锅中水开放里煮2分钟出锅过水，再切成小块。
  • 步骤 3/12
    准备好蒜、葱。
  • 步骤 4/12
    锅中烧水，水开放入备好的油菜（将油菜的根部先放入水里，稍后全部在水里焯2分钟）。
  • 步骤 5/12
    把蒜、葱切成碎块。
  • 步骤 6/12
    油菜出锅控水（不用过冷水）。
  • 步骤 7/12
    把控好水的油菜摆盘。
  • 步骤 8/12
    起锅烧油，放入葱花炒香。
  • 步骤 9/12
    加入香菇翻炒再加入调料炒匀（盐、五香粉、鸡精、糖、醋）。
  • 步骤 10/12
    加入一小碗的水让香菇充分入味，再加入耗油。
  • 步骤 11/12
    放入葱花、蒜加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 12/12
    出锅，将香菇带汁浇到摆好的油菜盘中。一盘好吃的香菇扒油菜做好了。
小贴士

这款菜水淀粉勾芡时不要太稠，因为油菜要借助香菇汁的味道口感才会更好。我这个是有点酸甜口，调汁可按自己的喜爱随意

发布于 2022-05-31
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