香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品。香菇油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
1.焯菜时水中加点盐和油，能够使蔬菜保持翠绿。
2.炒菜中途不要加水。