椒麻脆皮黄瓜
2万 热度 171 收藏
失眠overlook

老爸自己种的脆嫩的黄瓜。

把中间的嫩瓜瓤挖出来吃掉,单单留下外圈那层皮,用盐腌渍一下,加入自己喜欢的调味品,简单而又爽口,值得一试呢。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 480g
生抽 5g
陈醋 20g
1g
藤椒 10g
干红椒 4g
蒜瓣 20g
白糖 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好新鲜黄瓜、蒜瓣、干红椒、藤椒。 干红椒剪成丝状,蒜瓣拍破切碎。
  • 步骤 2/12
    黄瓜洗净切厚园片。
  • 步骤 3/12
    挖出嫩瓜瓤,留外皮备用。
  • 步骤 4/12
    加入适量盐,腌制20分钟。
  • 步骤 5/12
    黄瓜皮腌出水,凉白开冲洗一下。
  • 步骤 6/12
    挤净水分,放入碗中。
  • 步骤 7/12
    加入白糖。
  • 步骤 8/12
    淋入老抽。
  • 步骤 9/12
    加入生抽。
  • 步骤 10/12
    放入切碎的蒜瓣。
  • 步骤 11/12
    锅中油热,倒入干红椒和藤椒,炸出香味儿。
  • 步骤 12/12
    趁热将辣藤椒油淋在黄瓜皮上,拌匀即可食用。
小贴士

1、黄瓜去瓤口感更脆。

2、盐渍过的黄瓜有咸味,只需生抽足以调味

3、没有藤椒可以用花椒替代,麻味略淡一些。

发布于 2023-05-05
评论
相关菜谱