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椒麻脆皮黄瓜
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失眠overlook

老爸自己种的脆嫩的黄瓜。

把中间的嫩瓜瓤挖出来吃掉，单单留下外圈那层皮，用盐腌渍一下，加入自己喜欢的调味品，简单而又爽口，值得一试呢。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 480g
生抽 5g
陈醋 20g
盐 1g
藤椒 10g
干红椒 4g
蒜瓣 20g
白糖 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好新鲜黄瓜、蒜瓣、干红椒、藤椒。 干红椒剪成丝状，蒜瓣拍破切碎。
  • 步骤 2/12
    黄瓜洗净切厚园片。
  • 步骤 3/12
    挖出嫩瓜瓤，留外皮备用。
  • 步骤 4/12
    加入适量盐，腌制20分钟。
  • 步骤 5/12
    黄瓜皮腌出水，凉白开冲洗一下。
  • 步骤 6/12
    挤净水分，放入碗中。
  • 步骤 7/12
    加入白糖。
  • 步骤 8/12
    淋入老抽。
  • 步骤 9/12
    加入生抽。
  • 步骤 10/12
    放入切碎的蒜瓣。
  • 步骤 11/12
    锅中油热，倒入干红椒和藤椒，炸出香味儿。
  • 步骤 12/12
    趁热将辣藤椒油淋在黄瓜皮上，拌匀即可食用。
小贴士

1、黄瓜去瓤口感更脆。

2、盐渍过的黄瓜有咸味，只需生抽足以调味

3、没有藤椒可以用花椒替代，麻味略淡一些。

发布于 2023-05-05
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