果醋泡仔姜
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忇筱园春色暨春

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,自古就有生姜治百病的说法。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏天,人们往往吃较多的生冷食品,并且较多接触潮气,容易损伤脾胃阳气,食欲不振、疲乏无力。此时吃姜,可以发挥姜的药效,散寒祛暑、开胃止泻,健胃增进食欲,缓解疲劳提神等作用。

又是一年仔姜的好食节,它的食节比较短,一晃就过去了,所以每年的这个时候,只要去菜市碰到了,都会买一些回家。记得前年做了腌仔姜,去年是做了酱泡仔姜,今年嘛,咱换一种方法来料理它,用果醋来泡,加一些冰糖,做成酸甜味的。。。经过20天的浸泡,酸酸甜甜,入口先脆甜,后味带些许辛辣味,果然不负我的耐心等待~~~

时间:10分钟内
食材
仔姜 550克
冰糖 120克
苹果醋 300毫升
精盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    仔姜准备。
  • 步骤 2/10
    用淡盐水浸泡10分钟后洗净,沥干水份。
  • 步骤 3/10
    冰糖,苹果醋,玻璃罐准备。
  • 步骤 4/10
    晾晒沥干水份的仔姜, 切薄片。
  • 步骤 5/10
    装入干净无水无油的玻璃罐中。
  • 步骤 6/10
    倒入苹果醋。
  • 步骤 7/10
    加入冰糖。
  • 步骤 8/10
    密封好玻璃罐,放阴凉处,浸泡20日以上即可。
  • 步骤 9/10
    成品图。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1:仔姜洗净后一定要晾晒沥干水份。

2:玻璃罐,也需确保无水无油,倒入果醋后密封,放阴晾处。

3:取食的时候,筷子也需干净无水无油,以防变质。

4:泡好的仔姜吃完后,如果泡汁没有变质的情况下,可以接着泡第二罐的哦。我不会告诉你,我已经开始泡第3罐啦。

发布于 2022-11-14
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