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炒肉丝
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炒肉丝是每家都常吃的菜，每家也都有每家特有的味道。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 350克
茭白 1根
胡萝卜 1根
食盐 适量
鸡蛋清 1个
料酒 适量
白胡椒 少许
剁椒 1汤勺
白糖 15克
醋 20克
酱油 少许
蚝油 10克
淀粉 适量
姜末 适量
葱末 适量
蒜末 适量
香油 少许
制作时间 30—45分钟
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。
  • 步骤 2/13
    加少量食盐。
  • 步骤 3/13
    用手抓拌均匀。
  • 步骤 4/13
    然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。
  • 步骤 5/13
    茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。
  • 步骤 6/13
    准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
  • 步骤 7/13
    再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
  • 步骤 8/13
    炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。
  • 步骤 9/13
    放入剁椒炒香，煸出红油。
  • 步骤 10/13
    放入葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 11/13
    放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
  • 步骤 12/13
    再倒入肉丝炒匀。
  • 步骤 13/13
    最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。
小贴士

无

发布于 2022-12-31
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