广西沿海城市钦州、防城港一带的海滩上，养殖户们将鸭子散养在滩涂上，鸭子们主要以鱼、虾、蚬、蟹、贝壳等动物为饲料，所产的蛋不仅外形比普通鸭蛋大，而且蛋黄也大，还有“双黄”蛋。蛋黄比普通鸭蛋颜色橙红，核黄素含量高，尤其是“绿壳蛋”含有丰富的微量元素，营养价值更高。海鸭蛋富含钙、磷、铁、锌、碘、硒等多种对人体有益的微量元素，、十多种维生素、十八种氨基酸，每100克海鸭蛋中，含蛋白质12.5克，氨基酸11.53克，卵磷脂（有益增强智力）4056毫克（高于一级标准3500毫克）。
青椒翻炒过程中，如果锅太干了，可以加少量水
其实海鸭蛋没想象中的腥，所以打蛋的时候加的料酒可以忽略。