Name: 鸭脯炒青椒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鸭脯肉 220g; 青椒 1个; 胡萝卜 8片; 芥花油 1大勺; 食盐 1小勺; 砂糖 1小勺; 葱姜 少许; 耗油 1勺; 鱼露 1勺; 料酒 1勺; 生粉 2小勺; 五香粉 少许

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鸭脯炒青椒

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小小黄阴念

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~

时间:10-30分钟

食材

鸭脯肉 220g

青椒 1个

胡萝卜 8片

芥花油 1大勺

食盐 1小勺

砂糖 1小勺

葱姜少许

耗油 1勺

鱼露 1勺

料酒 1勺

生粉 2小勺

五香粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

准备好鸭脯肉一块
步骤 2/11

将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
步骤 3/11

将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
步骤 4/11

青椒、胡萝卜洗净后，切丝
步骤 5/11

热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
步骤 6/11

留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
步骤 7/11

煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
步骤 8/11

大火快速滑炒
步骤 9/11

变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
步骤 10/11

同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
步骤 11/11

盛入盘中即可

小贴士

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉或黑胡椒粉、白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味

2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些

3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香

发布于 2019-10-09