鸭脯炒青椒
5.8万 热度 93 收藏
小小黄阴念

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后,再配以青椒丝合炒,即好看又滑嫩,更好吃;也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~

时间:10-30分钟
食材
鸭脯肉 220g
青椒 1个
胡萝卜 8片
芥花油 1大勺
食盐 1小勺
砂糖 1小勺
葱姜 少许
耗油 1勺
鱼露 1勺
料酒 1勺
生粉 2小勺
五香粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鸭脯肉一块
  • 步骤 2/11
    将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
  • 步骤 3/11
    将瘦肉丝:用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
  • 步骤 4/11
    青椒、胡萝卜洗净后,切丝
  • 步骤 5/11
    热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起
  • 步骤 6/11
    留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝
  • 步骤 7/11
    煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
  • 步骤 8/11
    大火快速滑炒
  • 步骤 9/11
    变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
  • 步骤 10/11
    同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
  • 步骤 11/11
    盛入盘中即可
小贴士

1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉或黑胡椒粉、白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味

2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些

3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油,味道更香

发布于 2019-10-09
评论
相关菜谱