榴莲慕斯蛋糕
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stationery恐惧

上次过生日时做了一只榴莲慕斯蛋糕,加了些草莓装饰,虽然不完美,样子很粗糙,造型也不美,但是总算生日有自己做的蛋糕吃。 没有烤厚的蛋糕体片开夹层,而是用了蛋糕卷的坯,切了三片出来,非常的懒省事。加了很多榴莲肉,因为肉弄的不够细腻,导致蛋糕体的表面不够光滑,下次要吸取教训。但是总的来说,这么喜欢吃榴莲,还是挺喜欢这个丑丑的蛋糕的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
砂糖 50g
食用油 40g
牛奶 40g
榴莲 1块
淡奶油 1盒
白醋 数滴
适量
吉利丁 10g
草莓 数颗
牛奶 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋糕体原料备用。(鸡蛋三只,细砂糖50克,低筋面粉60克,食用油40克,牛奶40克,白醋数滴。)
  • 步骤 2/16
    其它原料备用。(淡奶油一盒,草莓数颗,榴莲肉适量,吉利丁片10克,砂糖适量,牛奶20克。)
  • 步骤 3/16
    蛋黄加20克糖,搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    分别加入牛奶和食用油,再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    然后筛入低粉,搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。
  • 步骤 7/16
    分次取蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后倒入铺了油纸的模具中抹平。
  • 步骤 8/16
    烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟左右。烤好的蛋糕坯,取出放在晾晒架上晾凉。
  • 步骤 9/16
    吉利丁片放入水中泡软。然后加入温的牛奶中,搅拌至其完全溶解。
  • 步骤 10/16
    牛奶液加入打至6分发的淡奶油中,然后加入榴莲肉泥。搅拌均匀。即是慕斯糊。
  • 步骤 11/16
    把蛋糕坯切出三片比模具稍微小的圆片,铺入模具底部,然后外圈摆上草莓(草莓对切,切面朝外)。
  • 步骤 12/16
    然后倒入适量的慕斯糊,抹平。
  • 步骤 13/16
    再放上一片蛋糕片。
  • 步骤 14/16
    淋是慕斯糊再放第三片蛋糕片。
  • 步骤 15/16
    最后淋上一层慕斯糊,抹平后高度和模具持平。
  • 步骤 16/16
    放冰箱冷藏四小时以上脱模,然后装饰一些草莓即可。
小贴士

放冰箱冷藏四小时以上脱模。

发布于 2023-02-06
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