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8寸榴莲慕斯蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

虽然天气很热，但是前些天生日还是选择自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜欢的来，特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果，用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯，口感润滑，香味浓郁，真材实料的美味，冷藏后也特别适合夏天食用。

食材
八寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 250ml
榴莲肉 200g
QQ糖 60g
白砂糖 20g
清水 56g
吉利丁片 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把8寸戚风蛋糕一分为二。
  • 步骤 2/14
    用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。
  • 步骤 3/14
    榴莲肉用勺子压成泥备用。
  • 步骤 4/14
    3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。
  • 步骤 5/14
    淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。
  • 步骤 6/14
    加入榴莲搅均匀。
  • 步骤 7/14
    接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
  • 步骤 8/14
    8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。
  • 步骤 9/14
    倒入一半慕斯馅抹平。
  • 步骤 10/14
    再放入另一片蛋糕。
  • 步骤 11/14
    把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
  • 步骤 12/14
    冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。
  • 步骤 13/14
    把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
  • 步骤 14/14
    最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。
小贴士

1.做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量，这样可以多加一些慕斯馅，也容易做镜面。

2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。

发布于 2023-01-29
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