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蜜豆黄金卷
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excess宇文

刚刚入门烘焙格外积极，接连几天都在做东西发菜谱照相片。感觉这并不是简单的一件事儿，我喜欢烘焙的过程，喜欢看到自己亲手做出的小蛋糕，喜欢拍照。虽然拍出来效果没有其他豆亲漂亮，但是努力就会成功不是么..

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
牛奶 45g
玉米油 50g
糖 70g
白醋 适量
盐 适量
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白蛋清分离
  • 步骤 2/13
    备齐以上所属主料以及辅料
  • 步骤 3/13
    蛋黄加20克白糖打散。再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    粉类过筛
  • 步骤 5/13
    过筛后的低粉加入蛋黄糊中
  • 步骤 6/13
    将面糊搅拌至无颗粒状
  • 步骤 7/13
    蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
  • 步骤 8/13
    蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
  • 步骤 10/13
    烤箱预热180度，中层15分钟左右
  • 步骤 11/13
    烤好后拿出烤箱
  • 步骤 12/13
    倒扣在一张新的油纸上
  • 步骤 13/13
    用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可
小贴士

1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡

2、蛋糕卷好一定要留时间定型

发布于 2022-09-15
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