一直认为，戚风柔软的口感，最适合老人家了，每次爸妈去外公家，不管有多忙，我都会做上一个戚风，让爸妈带给九十多岁的外公吃！绵软的口感，老人家最爱了呢！
1、装蛋白的容器一定要无油无水。
2、用翻拌的手法拌蛋黄糊，不易起筋。
3、混合蛋黄和蛋白糊的时候也要用翻拌的手法，否则容易消泡。