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清凉抹茶熊仔小蛋糕
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屈狂影秋风

这段时间每天的早晨习惯了两块蛋糕一杯牛奶的搭配，可可口味、原味的都做过了，抹茶口味的却一次都没有做过，这次做的抹茶熊仔也算一个小小的尝试吧

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 65g
蛋白 4个
蛋黄 4个
油 45ml
盐 1g
牛奶 45ml
泡打粉 1g
抹茶粉 5g
糖 80g
白醋 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋黄分离
  • 步骤 2/18
    放入20克白糖搅拌打散
  • 步骤 3/18
    打散溶解的样子
  • 步骤 4/18
    边放入油边打散
  • 步骤 5/18
    边放入牛奶边打散
  • 步骤 6/18
    将低粉、抹茶粉、盐、泡打粉放入容器
  • 步骤 7/18
    用勺混合均匀
  • 步骤 8/18
    筛入蛋液内并混合均匀
  • 步骤 9/18
    形成无颗粒的面糊放入冷藏待用
  • 步骤 10/18
    蛋白内放入1克白醋
  • 步骤 11/18
    开始用电动打蛋器进行打发，打发过程中分三次将60克白糖放入蛋白中
  • 步骤 12/18
    打至硬性发泡即可
  • 步骤 13/18
    蛋白二分之一放入面糊中，上下混合或者画十字搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    剩下二分之一蛋白加入继续搅拌
  • 步骤 15/18
    完全搅拌均匀的面糊
  • 步骤 16/18
    面糊倒入磨具中，放入预热好的烤箱内，温度在160度中层15分钟即可
  • 步骤 17/18
    出炉后的蛋糕倒扣冷却
  • 步骤 18/18
    熊出没（磨）咯，呵呵，用巧克力在蛋糕上做装饰（此步克省略）
小贴士

做蛋糕基本都差不多，关键在于蛋白的打发和蛋白与面糊的搅拌过程

蛋白的打发要注意盆里一定不要有水或者是油，打蛋器的搅拌头也不要有哦

打发好的蛋白与面糊混合很重要，不需要小心翼翼，只要不画圈搅拌，采用上下搅拌式或者画十字的形式搅拌即可

发布于 2022-08-16
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