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抹茶爱心小蛋糕
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爱动脑筋的醉柔珊

充满童趣的抹茶巧克力爱心小蛋糕,软糯甜香,大小朋友都喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 45克
冰糖 60克
油 20克
水 20克
奶粉 5克
抹茶粉 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
  • 步骤 2/14
    分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
  • 步骤 3/14
    取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
  • 步骤 4/14
    倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
  • 步骤 5/14
    分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
  • 步骤 6/14
    打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
  • 步骤 7/14
    取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（烤箱默认上管140度下管165度）预热。（方子是下面心形模再加一个小纸杯的量哦，小纸杯未出镜）
  • 步骤 10/14
    预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
  • 步骤 11/14
    蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
  • 步骤 12/14
    倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

我加的抹茶是青岚，不同抹茶品种出来的颜色会有差异。

发布于 2020-01-15
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