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森林磅（抹茶黑米磅蛋糕）
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燕杀戮横行

首先先感谢我的朋友方言同学送这个名字给这款磅蛋糕，瞬间感觉特别合适特别清新~

这款磅上半部分是抹茶搭配蜜豆的常规口味磅蛋糕，下半部分是尝试加入了黑米粉和黑芝麻来做一些不一样的口感达到了一种磅两种口感的效果，因为黑米粉的性质让这款磅蛋糕的下半部分口感更为松散一些。表面撒的椰蓉烤过之后香气十足，几种味道叠加在一起倒也层次分明毫不违和，放置一天后口感更佳，双色磅用到马口铁材质的磅蛋糕模具来制作，四周久烤不上色没有厚厚的黄色像边框一样的上色让森林感觉更强，切面也很好看，有机会的话不妨试做看看吧~

食材
无盐黄油 80g
全蛋液 75g
细砂糖 65g
低筋面粉 35g
抹茶粉 6g
泡打粉 0.5g
蜜红豆适量 适量
黑米粉 16g
竹炭粉 1g（可以不加，调色用的）
炒熟黑芝麻适量 适量
全脂椰蓉适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    两种口味材料中的粉类材料分别过筛后放置在小碗中备用。
  • 步骤 2/15
    室温软化后的黄油打散打软。
  • 步骤 3/15
    加入细砂糖打到颜色略发白黄油体积有变大。（这时候砂糖没有完全打碎也没关系的）烤箱预热175°
  • 步骤 4/15
    打散后的室温蛋液分3~6次加入（我分的是4次），每加入一次都要充分打匀再加下一次，注意只要打到蛋液和黄油混合均匀就可以了，也不要打太久。
  • 步骤 5/15
    打好的黄油糊糊蓬松细腻颜色更加泛白。
  • 步骤 6/15
    打到位的黄油糊是不会出现水油分离。不用追求每加入一次蛋液都要打多少分钟这样，只要打到蛋液被充分吸收掉就可以继续加入蛋液。
  • 步骤 7/15
    将打好的黄油糊分出110g出来，准备制作抹茶红豆部分。
  • 步骤 8/15
    110g的黄油糊中加入抹茶粉类材料拌匀。
  • 步骤 9/15
    剩下的黄油糊中加入黑米粉类材料拌匀。
  • 步骤 10/15
    蜜红豆加入抹茶面糊中，黑芝麻加入黑米面糊中，拌匀。
  • 步骤 11/15
    模具中先加入黑米面糊部分平均铺匀后撒一些配料以外的蜜红豆在表面，这样切面也会更好看。
  • 步骤 12/15
    然后加入抹茶面糊部分评价铺匀后撒上椰蓉，轻轻按压一下，让椰蓉更好附着在面糊上。
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中下层，转170°烤35分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉后撕去油纸，放凉后用保鲜膜包裹起来，放置一天后食用更佳。
  • 步骤 15/15
    要送人的话简单包装一下也很好看，这个模具搭配这个份量做出的蛋糕切片后正好可以横着放入最常见的10x10大小的自封袋中，包装很方便。
发布于 2019-02-14
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