自从知道了蒲公英的药用价值和食用价值，就更喜欢这道带着苦味的野菜，更主要也是因为这种时令的野菜，能吃的时间不长，更何况野菜就是大自然赋予的，为这个季节而生的，所以趁这个时间多吃点儿，对身体的好处也是不言而喻的。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，也可生吃。
蒲公英可生食，所以焯水不需要太久，水开即可
焯水是放入少许花生油，即可让菜的颜色亮丽，又香气十足