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焦糖戚风
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醉人

买了烤箱之后我就经常做蛋糕，今天试着做了下焦糖戚风，做法也还简单，可以做了当作下午茶啊，再配一杯咖啡，不错呢，嘻嘻，大家试下咯。

食材
焦糖浆 60ml
蛋黄 个
低粉 80g
蛋白 4个
糖 15g
玉米油 40ml
水 30ml
砂糖 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加糖搅匀乳化
  • 步骤 2/8
    加入玉米油继续搅拌
  • 步骤 3/8
    加入焦糖和水搅拌
  • 步骤 4/8
    加入低粉搅匀,这个面糊会比较厚重一点,没关系
  • 步骤 5/8
    蛋白加柠檬汁
  • 步骤 6/8
    分三次加入糖搅拌打发至七八分就可以
  • 步骤 7/8
    第一次用打蛋器搅入1/3蛋白,剩下2次用刮刀把蛋白和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 8/8
    入模子进烤箱
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2022-06-25
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