南来顺烧茄子
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思议sensitivity

茄子富含维生素E,能有效对抗衰老,祛斑除皱。除此之外,茄子还有抗疲劳,降血脂的功效。

但是众所周知,茄子很吸油,让很多人望而却步。今天,跟着北京南来顺的主厨,做一款少油版的烧茄子,吃茄子再也没负担,可以大快朵姬。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1个
口蘑 6个
西红柿 100克
适量
适量
青豌豆 适量
适量
白绵糖 适量
黄豆酱油 2勺
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子切菱形块
  • 步骤 2/10
    口蘑切片
  • 步骤 3/10
    西红柿切块
  • 步骤 4/10
    葱切碎
  • 步骤 5/10
    碗中放入蒜末,姜末,生抽,盐,白糖,淀粉,水调匀成碗汁。
  • 步骤 6/10
    豌豆洗净
  • 步骤 7/10
    锅中放油,放入茄子大火煸至没油,改中小火煸至茄子变软塌,出水,带焦边。
  • 步骤 8/10
    放入口蘑和西红柿炒匀
  • 步骤 9/10
    放入豌豆煸炒,倒入碗汁炒匀
  • 步骤 10/10
    放葱花炒匀后出锅装盘。
小贴士

1.茄子切成菱形块更容易出水。

2.茄子一定要煸至软塌,出水,吐油。

3.里面加入口蘑,增加口感,营养也更丰富。

4.如果追求漂亮,可以去掉茄子皮。我没有去茄子皮,煸完后,茄子有些发黑。

5.蒜末要多放一点。

发布于 2022-08-31
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