南瓜性温，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用，今天我选择了嫩南瓜，是那种没有甜味的南瓜，但是因为是新鲜的，所以水份相当足，炒出来的南瓜丝也是脆脆的，好吃的勒！
如果想吃十分脆爽的南瓜丝，可以事先用盐将南瓜线腌制一下，然后沥干水份即可。