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三角小蛋糕
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原本想做瑞士卷来着，可是老也卷不成功，所以就做成了三角蛋糕，很绵软，葡萄干的酸中和了蛋糕的甜，吃着不会太腻，酸酸甜甜味道很不错。

食材
鸡蛋 4个
低粉 100g
牛奶 70g
玉米油 40g
细砂糖 60g
葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料都准备好。准备蛋黄液:把分离好的蛋黄，牛奶以及玉米油搅拌匀，然后筛去低粉，搅拌成细腻的蛋黄液（前面的步骤忘记拍照）
  • 步骤 2/11
    把分离好的蛋清放入无水无油的容器中
  • 步骤 3/11
    用打蛋器打发蛋白。打发时，分三次加入白糖。如图，当蛋白打到有鱼眼泡时加入三分之一的白糖
  • 步骤 4/11
    打到出现细腻的小泡泡时再加入三分之一的白糖
  • 步骤 5/11
    打到出现鱼尾纹时加入剩下的三分之一的白糖
  • 步骤 6/11
    继续打发到蛋白提起时尖角可以自然下垂就可以了，不需要完全打发
  • 步骤 7/11
    取三分之一打发好的蛋白加入之前搅拌好的蛋黄液中，上下搅拌均匀。然后把搅拌好的蛋黄液全部加入打发好的蛋白中
  • 步骤 8/11
    像炒菜一样上下搅拌均匀，千万不要画圈圈，这样蛋白容易消泡
  • 步骤 9/11
    预热烤箱150度，预热过程中我们可以把把搅拌好的蛋液倒入刷了油的烤盘中，然后用力把葡萄干撒入蛋液内，振动烤盘
  • 步骤 10/11
    把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火烤15-20分钟
  • 步骤 11/11
    烤好后放凉，脱盘，切成三角形状。喜欢吃三明治的，可以在中间夹上自己喜欢的食材，味道绝对美妙。
小贴士

无

发布于 2022-07-15
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