浓香海绵小蛋糕
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嫪恋instructor

全蛋海绵,妃娟的方子,于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁,颜色更加金黄诱人。

新良蛋糕粉,近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字,以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项,只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为,预拌粉是傻子面粉,什么都加得差不多了,没有太大的 发挥空间。而单纯的低筋粉,想做什么都可以。

海绵小蛋糕,装在纸杯里看起来会很漂亮。不过,自家吃,就懒得漂亮了,硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳,却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。

时间:1-2小时
食材
全蛋 120克
蛋黄 17克
牛奶 13克
玉米油 13克
细砂糖 65克
低筋粉 65克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:全蛋120克,蛋黄17克,牛奶13克,玉米油13克,细砂糖65克,低筋粉65克
  • 步骤 2/16
    将玉米油倒入牛奶中
  • 步骤 3/16
    搅打均匀
  • 步骤 4/16
    全蛋,蛋黄,细砂糖倒入大碗
  • 步骤 5/16
    用打蛋器打发
  • 步骤 6/16
    蛋泡浓稠颜色发白,能划出线条,打发完成
  • 步骤 7/16
    分三次筛入低筋粉
  • 步骤 8/16
    翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    去少量蛋糊,加入油奶液中
  • 步骤 10/16
    拌匀
  • 步骤 11/16
    倒回蛋糊中
  • 步骤 12/16
    拌匀
  • 步骤 13/16
    装入模具
  • 步骤 14/16
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右
  • 步骤 15/16
    表面金黄,出炉
  • 步骤 16/16
    稍凉脱模
小贴士

鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。

牛奶可稍许加热到微温。

调好的面糊需尽快入炉烘烤,以防消泡,影响品相。

发布于 2020-09-27
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