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海绵小蛋糕
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老石头弓打恒

这款蛋糕配料简单口感却不简单，烤好后外皮酥脆内部组织绵软。用的硅胶小蛋糕模具一口一个很适合孩子吃。

食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
油 30g
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料集合，所有原料要求室温。
  • 步骤 2/14
    把糖一次性放入鸡蛋里，并把容器做热水浴，水温60度左右。
  • 步骤 3/14
    用电动打蛋机开高档持续打5分钟
  • 步骤 4/14
    5分钟后蛋液的状态接着用高速打3分钟。
  • 步骤 5/14
    3分钟后蛋液在打蛋器上滴落时成一条直线，继续用高速打2分钟
  • 步骤 6/14
    此时蛋液在打蛋器上很难滴落，换低速打2分钟
  • 步骤 7/14
    2分钟后提起打蛋器用蛋液划8字不消失即搅打完毕
  • 步骤 8/14
    用筛子筛入低粉
  • 步骤 9/14
    用橡皮刮刀从底部铲起蛋液再倒入容器内快速的反复轻翻。不要划圈搅拌避免消泡。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀的样子
  • 步骤 11/14
    取一部分面糊倒入植物油里搅匀
  • 步骤 12/14
    再把混匀的面糊重新倒回面糊中搅拌均匀，还是不能划圈搅拌。
  • 步骤 13/14
    把面糊倒入磨具中，放入预热好180度的烤箱中15分钟即可。
  • 步骤 14/14
    15分钟后美味的蛋糕出炉了
小贴士

鸡蛋要放在热水盆中比较好打发

搅拌面糊是要上下翻拌不能划圈不然会消泡

烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气定

发布于 2022-08-09
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