自从做西点以来，很少做全蛋蛋糕，因为听说全蛋的打发比较难，稍不注意就会整成蛋饼的，这次先做回小蛋糕试试，看看是不是传说中的那样不容易。这个蛋糕的方子里放了蜂蜜，成品也没有回缩，吃着感觉很喧软，一口一个蛋糕。
这个季节打发全蛋，不用在盆底垫热水，如果是冬季或是气温低于二十度，那么垫个热水盆比较好打发。