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姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜
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吃五花肉了吗

这个菜谱来的晚了一些，算是今年圣诞节的三胖糕吧。不知道有没有让很多妹子失望，她走的并不是华丽丽的路线。但是姜饼、苹果、乳酪，它满足了我对圣诞食材的幻想，自带暖洋洋特性。

喜欢姜饼的味道，却不想吃大量的黄油，来试试它吧。即使过了圣诞，它也是很适合冬天的一款快手小蛋糕哦！

三胖祝大家圣诞快乐！

方子可以制作直径4.5cm的小圆蛋糕8个，烤蛋糕片用的三能大金盘。

可以材料减半制作4个，蛋糕片用8寸方模烤就好。

食材
姜饼分蛋海绵蛋糕体 适量
鸡蛋 4个
黄砂糖（或红糖） 70g
低筋面粉 70g
黄油 50g
牛奶 20g
姜粉 2g
酸甜苹果丁 适量
苹果丁 200g
细砂糖 1大勺
柠檬汁 半个
柠檬皮屑 半个
肉桂粉（不喜欢可不加） 1小勺
奶酪霜 适量
奶油奶酪 150g
糖粉 50g
点缀用坚果碎（可不加） 适量
焦糖奶油酱（巧克力酱也可以） 适量
刷蛋糕用朗姆酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备工作：蛋白蛋黄分开，模具垫油纸，黄油、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中，烤箱预热180度。用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
  • 步骤 2/11
    向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。
  • 步骤 3/11
    混合筛入低筋面粉和姜粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。
  • 步骤 4/11
    将装有黄油、牛奶的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。将混合物沿打蛋盆边缘倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层180度烤13分钟（自己调节），至表面上色。取出蛋糕后连烤纸在烤网上晾凉，上面可加盖油纸防干。
  • 步骤 5/11
    制作酸甜苹果丁。苹果去皮切1cm边长的小方丁，我刚好用了一个苹果。
  • 步骤 6/11
    放入不粘锅中，加入一大勺细砂糖，半个柠檬的柠檬汁，以中火炒拌。炒至苹果变软时关火，撒上肉桂粉（可不加）和柠檬皮屑拌匀，平铺倒在油纸上晾凉。
  • 步骤 7/11
    制作奶酪霜。奶油奶酪和黄油室温放至软化，用刮刀压拌或切拌至两者混合均匀。加入糖粉，改用蛋抽搅拌至柔滑细腻。
  • 步骤 8/11
    组合。蛋糕片用圆形切模或饼干模或瓶盖切成小圆片16个。在烘烤面刷上朗姆酒。
  • 步骤 9/11
    奶酪霜加入裱花袋，挤在底层蛋糕片上。
  • 步骤 10/11
    放适量苹果丁，压进奶酪霜中。
  • 步骤 11/11
    顶上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒，盖在奶酪霜上，轻压。再挤上奶酪霜，摆上苹果丁。最后可以用焦糖奶油酱、坚果碎装饰。苹果丁上可以刷上镜面果胶或杏桃果酱或蜂蜜增加光泽。
发布于 2019-01-07
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