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杏仁曲奇
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运凡孤月今心

最近天天做曲奇，儿子喜欢吃，放了学吃几块曲奇能垫垫肚子

食材
低筋面粉 200g
牛奶 50g
白砂糖 80g
黄油 160g
杏仁粉 40g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温软化切丁，杏仁粉、低粉过筛
  • 步骤 2/10
    牛奶、白砂糖放入碗中，冷水下锅烧开水，隔水融化牛奶与白砂糖，我用的玻璃碗所以要冷水下锅
  • 步骤 3/10
    黄油打到颜色变浅，轻盈如羽毛状
  • 步骤 4/10
    加入融化放凉的牛奶糖水，千万不要一次加上，要分六七次加入，每次加入糖水打匀后再加下一次，避免油水分离
  • 步骤 5/10
    打好的黄油顺滑膨松
  • 步骤 6/10
    加入杏仁粉、低粉、盐拌匀
  • 步骤 7/10
    拌好的面糊顺滑，裱花袋装入中号8齿裱花嘴，面糊装入裱花袋
  • 步骤 8/10
    烤盘铺上油纸或油布，挤出花形，放入冰箱冷藏15-20分钟，再挤第二盘，这个配方可以做两盘曲奇
  • 步骤 9/10
    冷藏好的曲奇放入160度提前预热好的烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可，时间根据自己挤的曲奇大小定
  • 步骤 10/10
    出炉后立即烤第二盘，烤好的曲奇放凉食用，这款曲奇是做过的最酥脆的一款
小贴士

这款曲奇坯需要冷藏，这样烤出来花形好看

发布于 2022-04-11
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