海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
1 准备的材料可以称好，也可以将容器放在电子称上面，后者我觉得比较省时间；
2 清水也可用鲜奶代替；
3 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。