Name: 乌梅切达奶酪蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 乌梅肉 22.5g; 奶油奶酪 87.5g; 牛奶 60g; 切达奶酪 半片; 低筋粉 5g; 细砂糖 20g; 蛋白 20g

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乌梅切达奶酪蛋糕

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流年里沉淪以风

用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。

食材

乌梅肉 22.5g

奶油奶酪 87.5g

牛奶 60g

切达奶酪半片

低筋粉 5g

细砂糖 20g

蛋白 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备用料
步骤 2/13

将乌梅去核切成碎粒
步骤 3/13

奶油奶酪软化后加入白砂糖
步骤 4/13

隔水加热，搅拌至顺滑
步骤 5/13

加入牛奶，搅拌均匀
步骤 6/13

切达奶酪撕成小块后加入，
步骤 7/13

倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
步骤 8/13

降温后，加入低筋粉
步骤 9/13

倒入蛋白
步骤 10/13

搅拌成均匀的奶酪糊
步骤 11/13

倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
步骤 12/13

放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
步骤 13/13

奶酪糊凝固即可出炉

小贴士

这是孟老师配方的一半量。

用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。

刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模

发布于 2023-03-24