宫保鸡丁
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二宫小佩奇

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜,当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了,因为家人都不喜欢油腻和甜的食物,微微加点糖,只是为了提鲜。

上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹,今天特地切得大一些,做好后,女儿觉得非常好吃,很下饭。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300g
炸花生米 100g
适量
适量
生姜 1块
大蒜 2瓣
大葱 1段
干辣椒 12个
干花椒 1小把
酱油 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
米醋 适量
白糖 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
  • 步骤 3/12
    大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
  • 步骤 4/12
    鸡肉切成小丁。
  • 步骤 5/12
    鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
  • 步骤 6/12
    碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
  • 步骤 7/12
    锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
  • 步骤 8/12
    锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 9/12
    加入炒好的鸡丁翻均匀。
  • 步骤 10/12
    加入碗汁大火翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅了。
小贴士

糖和醋的比例一比一口感比较好。

发布于 2023-02-26
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