这道菜是妈妈以前做过的，香菜的清香伴着肉末的鲜味，是很方便、也是很下饭的一道菜。在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。
1.辣椒干也可在倒油后，开小火下锅煸炒，这样可以保持辣椒干鲜艳的红色。
2.倒入香菜末后，稍翻几下，马上关火，这样香菜不会变软。