杂蔬回锅肉
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胆怯respectable

婆婆买了些五花肉,用花椒和盐煮熟后,准备用来熬菜吃,老公看到后,说想吃回锅肉了,于是,单独留下了一块,用它来炒回锅肉,由于这个季节蒜苗还未上市,因此,变了花样,用吸油的双鲍菇来做,为了增香,又加了几个香菇,后来,在炒制的过程中,发现油太多了,于是,临时又加了些白菜帮入内,结果,回锅肉变了样,成了杂蔬回锅肉,端上桌后,家人都反映菜比肉还香,呵呵,意料之外的结果。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
双鲍菇 150g
香菇 8个
白菜帮 300g
适量
适量
红烧汁 1勺
蚝油 1勺
葱姜末 适量
干红辣椒 1个
豆豉 1勺
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    双鲍菇洗净表面,切圆片状;干香菇温水泡发,斜切片状;将用花椒、盐煮熟的五花肉,切成薄片状;豆豉准备好;葱姜、干红辣椒段准备好。
  • 步骤 2/11
    取白菜帮,洗净,斜切片状。
  • 步骤 3/11
    热锅上油,放入葱姜、干红辣椒,炒出香味。
  • 步骤 4/11
    放入煮好的五花肉片。
  • 步骤 5/11
    中小火,将五花肉中的油炒出。
  • 步骤 6/11
    倒入香菇和双鲍菇,翻炒至吸油变软。
  • 步骤 7/11
    加红烧汁调色。
  • 步骤 8/11
    加蚝油增鲜。
  • 步骤 9/11
    倒入白菜帮,大火翻炒,
  • 步骤 10/11
    加盐调味,盖锅两分钟。
  • 步骤 11/11
    加鸡精调味,即可出锅。
小贴士

1、一定要将五花肉中的油炒出,炒至表面微黄有点干的模样。

2、炒制过程中不能加水,因此,此菜放油要比平常炒菜稍多些。

发布于 2023-07-03
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