婆婆买了些五花肉，用花椒和盐煮熟后，准备用来熬菜吃，老公看到后，说想吃回锅肉了，于是，单独留下了一块，用它来炒回锅肉，由于这个季节蒜苗还未上市，因此，变了花样，用吸油的双鲍菇来做，为了增香，又加了几个香菇，后来，在炒制的过程中，发现油太多了，于是，临时又加了些白菜帮入内，结果，回锅肉变了样，成了杂蔬回锅肉，端上桌后，家人都反映菜比肉还香，呵呵，意料之外的结果。
1、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。