回锅肉是咱们四川的一道经典的家常炒菜，配菜可根据自家喜好随意搭配，芹菜，土豆片，青红椒，蒜苔，蒜苗匀可。肉可用二刀猪腿肉，也可用五花肉。芹菜是具有较多药用价值的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，钾，钠，叶酸等。对高血压患者，女性纤体塑身极有好处。西芹是芹菜的一种，用西芹炒回锅肉，西芹脆爽，红绿相衬，味浓而香，色味俱佳，超级下饭
五花肉要煮7一8分熟，五花肉肥瘦相间含有油脂炒肉时尽量少用油。调味料的豆瓣酱，豆豉，甜面酱，老抽都含有盐份，所以此回锅肉完全不用再加盐。西芹断生即可。