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白灼鱼片
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老头forum

巧手待客菜。

片鱼片讲究的是刀工，而白灼最大限度的保证了鱼的口感，是一道非常好的待客菜。

时间:10分钟内
食材
净草鱼肉 250g
鸡蛋 1个
干淀粉 15g
料酒 10ml
葱 20g
姜 10g
蒸鱼豉油 20ml
花生油 15ml
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    草鱼去鳞及内脏洗净。
  • 步骤 2/11
    用刀切出鱼身上的肉。
  • 步骤 3/11
    先斜着切一刀，不要切到底。
  • 步骤 4/11
    第二刀再斜着切到底。
  • 步骤 5/11
    片好的夹刀片。
  • 步骤 6/11
    切好的鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐。
  • 步骤 7/11
    拌匀腌制30分钟。
  • 步骤 8/11
    锅中把水烧开转小火，放入鱼片，滑散。
  • 步骤 9/11
    待鱼片变色，盛出放入盘中，在鱼片上撒一些葱姜丝。
  • 步骤 10/11
    再浇上一勺热油。
  • 步骤 11/11
    再加上蒸鱼豉油，一道美味的白灼鱼片就做好了。
小贴士

1，片鱼片的时候再刀上抹一些水，这样好片鱼。

2，煮鱼片的时候，待鱼片变色就马上盛出。

发布于 2022-12-06
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