白灼笔管鱼
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澈叶蓝凌在

“笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”,其实和鱼的概念不同,和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制,特别适合于和韭菜搭配,味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。

时间:10分钟内
食材
笔管鱼 800g
生抽 适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料: 笔管鱼。
  • 步骤 2/10
    把笔管鱼去除内脏,洗净。
  • 步骤 3/10
    加少许盐、料酒腌渍10分钟。
  • 步骤 4/10
    准备蘸料,姜蒜切末。
  • 步骤 5/10
    把姜末、蒜末放入碗中,加生抽。
  • 步骤 6/10
    再加入桂花香醋,拌匀备用。
  • 步骤 7/10
    锅烧开水,放入腌渍好的笔管鱼。
  • 步骤 8/10
    旺火,焯至笔管鱼打卷。
  • 步骤 9/10
    即可捞出。
  • 步骤 10/10
    装盘,和备用的蘸料同时上桌,蘸食即可。
小贴士

1、白灼讲究的口感脆嫩,所以焯制笔管鱼打卷即可,不可过火。

2、也可以用辣根调制蘸料。

发布于 2022-05-27
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