有的人说茄子的皮含的营养很丰富，特别是紫茄子的皮。今天我特意买了一个紫茄子，现在的茄子好贵呀，就这一个小茄子就2块钱，于是我就炒了这盘“茄子炒花生”很好吃。
这盘菜特别简单，又特别好吃。先把茄子在油锅里煎，一定要把茄子煎透，煎成微微的焦黄，煎好后放葱和调料，炒的差不多了，最后花生就可以了因为花生是熟的。