茄子炒火腿，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衷老具有积极的意义。茄子的吃法有许多种，荤素皆宜。既可炒，烧，蒸，煮，也可油炸，凉拌，做汤，酿肉都能烹调出可口的菜肴。茄子炒炒腿更是适合小朋友们的菜肴，小朋友们都喜欢吃火腿吧，茄子炒火腿荤也有了，素也有了。
茄子炒火腿季节性菜肴。