罗非鱼，又名䲞鱼、非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等，原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。原分布于非洲等区域。是世界水产业的重点科研培养的养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。
1.提前腌制可以更好入味
2.火候控制好，过火了鱼肉肉质不嫩
3.淀粉可要可不要。看个人喜欢