家中的晚餐，不可一顿没汤的，而所谓“汤”，也不是天天都是老火靓汤，有时会因时令、天气变化，做点快手汤水，也个不错的选择，而且，这些汤水不会因“快”就没了汤味，只要用心做，一样是能喝上一碗鲜美清甜的靓汤的。
丝瓜在做本菜中不可过熟，一般到7~8分熟就可以出锅了，汤水有余温，会让丝瓜成熟的，过熟的丝瓜会失去清甜的口感。