绿甘蓝含有丰富的维生素C、B.胡萝卜素、多量的维生素U.纤维素和糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多,能促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。科学实验证明,其还含有特殊有机化合物,称之为吲哚类化合物,科学家称为癌抑制物。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。绿甘蓝与胡萝卜混搭烧制,色泽/艳丽,口感口味互助提升,营养也更全面。
这道菜的特点,制作快捷,口感脆/爽,色/香/味全面提升,无论搭米饭还是馒头都很适宜。
这道菜烧制时以大火速炒为宜,不要炒得过熟,以保持食材脆爽的口感。适宜的火候会使这道菜的色泽鲜艳。
喜食辣者可多放几枚干红椒爆香也非常好吃。