虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。我们家爱湘菜味，所以就没放花椒，味道还是一样滴好哦！
选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒。
在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。