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烧茄子
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久醉绕心弦裔

茄子除了生吃不好吃之外，怎么做都是米饭的杀手~即使是最简单的蒸茄子拌酱吃也是大受欢迎的，今天做一道家常的烧茄子，送饭的冤家又来啦~

食材
紫茄子 2根
油 适量
生抽 1茶匙
香醋 1茶匙
料酒 1茶匙
白糖 1茶匙
葱花 10g
姜片 10g
大蒜 3瓣
尖椒 1个
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备紫色长茄子两根
  • 步骤 2/13
    茄子切滚刀块，在盐水中浸泡片刻，防止氧化
  • 步骤 3/13
    准备一个碗汁，生抽，香醋，料酒，白糖各一茶匙，调匀备用
  • 步骤 4/13
    将茄块下油锅炸后捞出，油温升高后，复炸一次
  • 步骤 5/13
    炸两遍的茄子滗油备用
  • 步骤 6/13
    尖椒一个切块
  • 步骤 7/13
    准备葱花，姜丝，和蒜片
  • 步骤 8/13
    炒锅热油，下葱姜蒜炒香
  • 步骤 9/13
    下尖椒炒至断生
  • 步骤 10/13
    把过完油的茄块放进去翻炒
  • 步骤 11/13
    倒入碗汁翻炒
  • 步骤 12/13
    出锅前将芡汁倒入锅中炒匀即可
  • 步骤 13/13
    装盘
小贴士

茄块在盐水中泡片刻，可以在炸的过程中起到少吃油的作用

发布于 2022-06-20
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