这是一道非常普通的家常菜。青椒特有的味道有刺激唾液分[1]泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。