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十香醉排骨
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你的菠萝酱-

闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！

食材
排骨 500g
葱 5g
姜 5g
蒜 3瓣
料酒 20ml
香醋 30ml
盐 8g
生抽 20ml
白糖 40g
香油 10ml
味精 2g
淀粉 10g
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
  • 步骤 2/12
    加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
  • 步骤 3/12
    锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
  • 步骤 4/12
    炸至微微上色。
  • 步骤 5/12
    捞出沥干油。
  • 步骤 6/12
    盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
  • 步骤 7/12
    倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
  • 步骤 8/12
    葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
  • 步骤 9/12
    锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 10/12
    倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
  • 步骤 11/12
    放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
  • 步骤 12/12
    装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！
小贴士

制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。

发布于 2022-05-21
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