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醉排骨
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梨落

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
猪排骨 400g
马蹄 100g
鸡蛋 1个
葱 3g
蒜 2粒
酱油 2大勺
糖 5g
醋 1勺
麻油 2ml
生粉 20g
油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨切成小块，用清水泡至1小时。
  • 步骤 2/12
    马蹄洗净去皮。
  • 步骤 3/12
    葱蒜切碎备用。
  • 步骤 4/12
    排骨和马蹄搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入鸡蛋拌均。
  • 步骤 6/12
    加入生粉。
  • 步骤 7/12
    用手将排骨搅拌上糊。
  • 步骤 8/12
    锅中放油烧至6成热。
  • 步骤 9/12
    将上糊的排骨一一下入锅中。
  • 步骤 10/12
    葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
  • 步骤 11/12
    将排骨炸至金黄熟透。
  • 步骤 12/12
    捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小贴士

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

发布于 2020-05-09
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