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蒜拌银青菜
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没有腹肌program

端午节前后，是吃银青菜的好时节。没事了去菜园采点银青菜，回家凉拌或清炒，味道很赞，每年不吃点就觉得不是那么回事，呵呵！

银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。

反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。

时间:10分钟内
食材
银青菜 400g
油 适量
盐 适量
味极鲜 适量
大蒜 1头
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    银青菜是一种野菜，长相如图。到了四五月份，这货便开始如雨后春笋般在菜园子或者田里冒出来，一片片的。趁着很嫩的时候弄来吃，非常美味。这棵比较大了。采的话我还是比较喜欢吃嫩的，太老的吃起来又干又涩，不好吃。
  • 步骤 2/12
    采的时候只掐表面一点头，大概整棵长度的1/3，下面的杆和根茎直接扔掉。
  • 步骤 3/12
    银青菜择干净，然后清水洗净备用。要洗很多次，因为风刮上的土太多了，它的叶子表面有些小绒毛.
  • 步骤 4/12
    锅内烧水，加少量盐和几滴油，待水沸腾后放入洗好的银青菜。
  • 步骤 5/12
    中火继续煮，直至比较粗的菜茎用手一掐就透，表示熟好了。用水焯熟的银青菜可以放冷冻保存，想吃了拿出来直接做着吃。 银青菜过水的时候味道挺大的，但是焯完水做出来却挺好吃的。
  • 步骤 6/12
    焯好的银青菜。
  • 步骤 7/12
    锅内热油。
  • 步骤 8/12
    待油稍微冒烟后，倒入切好的香葱爆出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入焯好的银青菜翻炒，然后依个人口味加适量盐，适量味极鲜调味。味极鲜不要加太多，主要是调鲜。所有材料拌匀即可，因为菜已经是熟的。
  • 步骤 10/12
    炒好的银青菜装盘，不吃辣的可以这么吃了，看着似乎很一般，吃起来很香。
  • 步骤 11/12
    蒜剥皮，加一点点盐，捣碎。
  • 步骤 12/12
    然后放入炒好的银青菜上，拌匀即可。
小贴士

1、不要看过程简单材料简单就觉得不好吃，吃起来挺香的

2、喜欢吃辣的炒的时候可以放辣椒，我婆婆不吃辣，没办法，我还是觉得辣的好吃

3、我比较喜欢蒜拌的银青菜。没加蒜的是给婆婆准备的。

4、银青菜一定要焯熟

5、选的时候不要选太老的，老的口感很糟糕

发布于 2024-12-24
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