喜欢吃油麦菜，是因为它的那股特殊的清香味，以往喜欢把它用蒜末炒炒吃，昨天见隔壁邻居说用水焯焯，再拌拌吃，味道也不错，想着也对，这样几乎不用动锅铲，水焯的吃着还健康。
焯菜的时候，往锅内放少许的盐，糖，油，可以起到三个作用，油的作用是让菜色更鲜亮，盐的作用是让菜有个底味，糖的作用是可以带出青菜里本身的清甜味。