鸡腿菇，可以说是菌中新秀。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口，鸡腿菇是一种药用菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。菇体洁白，美观，炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1、炒菜中用到菌类的时候，先沸水焯烫一下，去除草酸
2、这算得上是一道快手菜，用料简单，味道却不失鲜美。