红甜椒色彩娇嫩欲滴，吃起来清甜爽口，切片热炒或做沙拉皆宜。甜椒又名灯笼椒，它的营养价值极高，当中所含的胡萝卜素及维他命Ｃ十分丰富，多食可预防白内障及心脏病。越红的甜椒营养越多，所含维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以比较适合生吃。
既然红甜椒比较适合生吃，所以炒的时候最好稍炒片刻，以免营养流失。