这个菜谱拍了有一段时间，一直没功夫整理，今天终于见天日了，呼呼。
芥蓝不仅清甜脆嫩、营养丰富，而且有非常不错的药用保健功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效；现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C，经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质，也是苦味蔬菜的一种，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上，芥蓝最好采用炒、炝的方法，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
1、芥蓝可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；
2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。