紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
其实紫甘蓝是可以凉拌的，但是儿子不喜欢，就用来炒蛋了，就是会褪色，然后鸡蛋变成了一种很有趣的颜色。
紫甘蓝稍微炒下就可以了，不要炒太久。