每次去一些酒巴里玩的时候，朋友点的辣爆鸡爪我都是爱吃个不行行。那种胶原组织被炖得软软烂烂的，味道辣得有劲有味。但老去外面吃，有时也担心人家的卫生是不是可靠，所以还是自己做得放心。正好家里有些肉皮，想想其中的成分和鸡爪一样样的，可以也做成一样的味道呢。所以周末就来做一遭了。
肉皮事先一定要煮熟，煮时加入生姜要多些，去腥。